Ingrédients :
2 persils tuberculeux (350g)
1cs de miel
1cs de sauce de soja
Préparation :
- Lavez et épluchez les racines.
- Coupez-les en rondelles que vous faites cuire à la vapeur 6 à 8mn
- Egoutter et épongez
- Faire revenir les rondelles dans un peu de beurre
- Dés qu'elle commencent à colorer, ajouter le miel.
- Ajouter la sauce de soja peu avant de servir
Bon app !
vendredi 18 décembre 2009
mercredi 16 décembre 2009
Soupe aux navets
Ingrédients :
600g de navets
200g de pommes de terre
1 oignon émincé
1l de bouillon de volaille
150ml de lait
100ml de crème fraiche
beurre,sel et poivre
Préparation :
- Peler et couper en morceaux les navets et les pommes de terre
- Faire suer l'oignon dans une noix de beurre afin qu'il devinne transparent
- Ajouter les pommes de terre et les navets
- Verser le bouillon sur les légumes
- Faire cuire à feu doux à couvert pendant 30-35mn jusqu'à ce que les légumes soient tendres
- Mixer le tout et ajouter le lait et la crème fraiche.
Bon appétit !
600g de navets
200g de pommes de terre
1 oignon émincé
1l de bouillon de volaille
150ml de lait
100ml de crème fraiche
beurre,sel et poivre
Préparation :
- Peler et couper en morceaux les navets et les pommes de terre
- Faire suer l'oignon dans une noix de beurre afin qu'il devinne transparent
- Ajouter les pommes de terre et les navets
- Verser le bouillon sur les légumes
- Faire cuire à feu doux à couvert pendant 30-35mn jusqu'à ce que les légumes soient tendres
- Mixer le tout et ajouter le lait et la crème fraiche.
Bon appétit !
lundi 14 décembre 2009
Gratin de butternut
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 courge butternut
- 200 g de poitrine fumée
- 2 cuillères à soupe d'herbes hachées : cerfeuil, persil, ciboulette...
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- sel, poivre
- noix de muscade
- crème liquide
- parmesan râpé
Préparation :
Couper la butternut en cubes de 3 cm environ, et éplucher ensuite les morceaux (c'est plus facile dans cet ordre). Cuire les morceaux 5 mn à la vapeur ou dans un fond d'eau non salée. Les morceaux doivent être tendres, mais ne pas s'effondrer.
Pendant la cuisson, hacher grossièrement la poitrine fumée (ou la couper en tout petits morceaux).
Disposer les morceaux de courge et de poitrine dans un plat à gratin, en mélangeant délicatement (si la courge s'écrase un peu, ce n'est pas grave).
Parsemer d'herbes hachées et de pignons de pin à votre goût.
Assaisonner de noix de muscade et de poivre. Saler très légèrement, car la poitrine fumée est déjà salée.
Verser la crème liquide (5 cl), et finir par saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner 20 mn environ dans un four préchauffé à 210°C.
Servir bien chaud, accompagné d'une salade verte.
- 1 courge butternut
- 200 g de poitrine fumée
- 2 cuillères à soupe d'herbes hachées : cerfeuil, persil, ciboulette...
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- sel, poivre
- noix de muscade
- crème liquide
- parmesan râpé
Préparation :
Couper la butternut en cubes de 3 cm environ, et éplucher ensuite les morceaux (c'est plus facile dans cet ordre). Cuire les morceaux 5 mn à la vapeur ou dans un fond d'eau non salée. Les morceaux doivent être tendres, mais ne pas s'effondrer.
Pendant la cuisson, hacher grossièrement la poitrine fumée (ou la couper en tout petits morceaux).
Disposer les morceaux de courge et de poitrine dans un plat à gratin, en mélangeant délicatement (si la courge s'écrase un peu, ce n'est pas grave).
Parsemer d'herbes hachées et de pignons de pin à votre goût.
Assaisonner de noix de muscade et de poivre. Saler très légèrement, car la poitrine fumée est déjà salée.
Verser la crème liquide (5 cl), et finir par saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner 20 mn environ dans un four préchauffé à 210°C.
Servir bien chaud, accompagné d'une salade verte.
vendredi 11 décembre 2009
Le Panier de la semaine - 04/12
- Chicorée
- Mâche
- Persil tuberculeux
- Poireaux
- Pommes de terre à chair tendre
- Kiwis Hayward
mercredi 9 décembre 2009
lundi 7 décembre 2009
lundi 23 novembre 2009
Poireaux Soufflés
Ingrédients :
3 beaux poireaux
100 g de beurre
2 cuil de farine
3 oeufs
1 dl lait
sel et poivre, un peu de chapelure.
Préparation :
- Coupez les poireaux en gros tronçons et faites-les cuire à l'eau bouillante salée.
- Lorsqu'ils sont tendres, égouttez-les et hachez-les grossièrement.
- Dans une casserole, mettez le beurre et ajoutez y les poireaux.
- Saupoudrez de farine, assaisonnez et mélangez le tout.
- Versez dans ce mélange le lait tiède et puis, un à un, les jaunes d'oeufs.
- Lorsque cet ensemble est parfaitement homogène, vous ajoutez les blancs battus en neige.
- Versez le tout dans un plat allant au four, parsemez de chapelure et de quelques petits morceaux de beurre.
- Mettez à four assez chaud pendant une vingtaine de min.
- Servez sans attendre.
Bonne chance !
3 beaux poireaux
100 g de beurre
2 cuil de farine
3 oeufs
1 dl lait
sel et poivre, un peu de chapelure.
Préparation :
- Coupez les poireaux en gros tronçons et faites-les cuire à l'eau bouillante salée.
- Lorsqu'ils sont tendres, égouttez-les et hachez-les grossièrement.
- Dans une casserole, mettez le beurre et ajoutez y les poireaux.
- Saupoudrez de farine, assaisonnez et mélangez le tout.
- Versez dans ce mélange le lait tiède et puis, un à un, les jaunes d'oeufs.
- Lorsque cet ensemble est parfaitement homogène, vous ajoutez les blancs battus en neige.
- Versez le tout dans un plat allant au four, parsemez de chapelure et de quelques petits morceaux de beurre.
- Mettez à four assez chaud pendant une vingtaine de min.
- Servez sans attendre.
Bonne chance !
vendredi 20 novembre 2009
mercredi 18 novembre 2009
Paysans.net
Voici un site bien pratique pour trouver un agriculteur dans le coin ou on séjourne.
Évidemment, si on cherche un agriculteur bio, il ne faut pas oublier de le préciser dans la recherche !
lundi 16 novembre 2009
Chicorée braisée
Préparation :
Retirer les parties dures du pied de chicorée; laver et ficeler.
Blanchir à l'eau bouillante pendant 10 minutes; égoutter.
Dans une casserole, faire revenir des oignons émincés avec des lardons; remettre la chicorée et mouiller d'une bonne louche de bouillon; laisser mijoter jusqu'à cuisson complète - 45 minutes environ.
Retirer les parties dures du pied de chicorée; laver et ficeler.
Blanchir à l'eau bouillante pendant 10 minutes; égoutter.
Dans une casserole, faire revenir des oignons émincés avec des lardons; remettre la chicorée et mouiller d'une bonne louche de bouillon; laisser mijoter jusqu'à cuisson complète - 45 minutes environ.
vendredi 13 novembre 2009
Le Panier de la semaine - 6/11
- Salade chicorée
- Mâche
- Poireaux
- Pomme de terre à chair tendre
- Radis Botte
- Poires
mercredi 11 novembre 2009
Velouté de carottes exotique
Ingrédients :
1kg de carottes, 1 orange, 1 boite de lait de coo, sel et poivre.
Préparation:
Raper les carottes (pour les cuire plus vite) et les jeter dans la marmite.
Presser l'orange et verser son jus dans la marmite ainsi que la boite de lait de coco.
Ajouter de l'eau jsuqu'à dépasser d'un doigt au moins le niveau des carottes ( en ajoutant de l'eau bouillante, on gagne encore quelques minutes de cuisson).
Saler et poivrer un peu et laisser cuire à feu vif pendant 1/2h.
Mixer le tout afin d'obtenir un velouté.
Bonne dégustation !
1kg de carottes, 1 orange, 1 boite de lait de coo, sel et poivre.
Préparation:
Raper les carottes (pour les cuire plus vite) et les jeter dans la marmite.
Presser l'orange et verser son jus dans la marmite ainsi que la boite de lait de coco.
Ajouter de l'eau jsuqu'à dépasser d'un doigt au moins le niveau des carottes ( en ajoutant de l'eau bouillante, on gagne encore quelques minutes de cuisson).
Saler et poivrer un peu et laisser cuire à feu vif pendant 1/2h.
Mixer le tout afin d'obtenir un velouté.
Bonne dégustation !
mardi 10 novembre 2009
vendredi 30 octobre 2009
Potimarron à la créole
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de potimarron
- 200 g de lardons salés
- 500 g de tomates
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 clou de girofle
- 1 cuillère à café de curry (ou 2)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel, poivre
Préparation :
Dans l'huile, faire revenir l'oignon émincé, le poivron coupé en morceaux, et les tomates concassées.
Quand vous aurez obtenu une sorte de purée, ajoutez les lardons, et le potimarron coupé en cubes de 2 cm environ.
Laissez mijoter, jusqu'à ce que les dés de potimarron soient bien tendres (15 min, ou 5 en autocuiseur).
Ajoutez alors : girofle et ail écrasés, sel, poivre.
Remuez 3 min, ajoutez le curry délayé, et remuez encore 2 min.
Et voila !
- 500 g de potimarron
- 200 g de lardons salés
- 500 g de tomates
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 clou de girofle
- 1 cuillère à café de curry (ou 2)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel, poivre
Préparation :
Dans l'huile, faire revenir l'oignon émincé, le poivron coupé en morceaux, et les tomates concassées.
Quand vous aurez obtenu une sorte de purée, ajoutez les lardons, et le potimarron coupé en cubes de 2 cm environ.
Laissez mijoter, jusqu'à ce que les dés de potimarron soient bien tendres (15 min, ou 5 en autocuiseur).
Ajoutez alors : girofle et ail écrasés, sel, poivre.
Remuez 3 min, ajoutez le curry délayé, et remuez encore 2 min.
Et voila !
mercredi 28 octobre 2009
lundi 26 octobre 2009
vendredi 23 octobre 2009
Aumônieres de pommes confites
Ingrédients :
Pâte à crêpes : 150 g de farine, 2 oeufs, 1/4 de litre de lait, 1 cuillère à café d'huile , 1 pincée de sel , , les zestes râpés d'1/2 citron et d'1/2 orange
Garniture : 4 pommes, 60 g de sucre.
Préparation :
Versez dans une terrine la farine tamisée, creusez une fontaine, cassez les oeufs ajoutez le sel.
Mélangez les oeufs à la farine, ajoutez petit à petit le lait sans cesser de remuer.
Travaillez la pâte qui doit être fluide sans grumeaux.
Laissez-la reposer dans une terrine couverte pendant 1 heure.
Ajoutez l'huile et les zestes juste avant de faire cuire la pâte. Préparez les 8 crêpes.
Coupez les pommes en cubes. Faites chauffer à feu doux le beurre, ajoutez les pommes et le sucre et laissez cuire 10 mn en couvrant.
Garnir le centre d'une crêpe avec cette préparation et formez une aumonière en ramenant les bords vers le centre. Faites tenir en piquant croisés 2 bâtonnets en bois, puis liez avec un grand zeste d'orange décoratif. Procédez de même avec les 8 crêpes.
Bon appétit !
mercredi 21 octobre 2009
DECALER VOS PANIERS si vous êtes absents
Lorsque vous êtes absent et qu’une livraison est prévue, vous pouvez décaler votre panier et choisir la date à laquelle il vous sera livré en double. Nous vous rappelons pour cela la procédure à suivre sur notre site internet, rubrique « mon compte » :
- Pour modifier une date de livraison, il faut cliquer sur la rubrique « mes abonnements » puis « abonnement en cours ».
- Le tableau des livraisons à venir apparaît, il suffit de cliquer sur « modifier » à la date ou vous souhaitez ne pas recevoir de panier. Une nouvelle fenêtre s’ouvre, il faut cliquer sur le curseur à droite de la date et choisir dans le calendrier de livraison qui s’affiche la semaine ou vous souhaitez recevoir votre panier en double.
- Attention, le bloc note en dessous n’est pas un mail et les informations que vous y noterez (par exemple : « panier doublé suite absence semaine 18 » ), sont archivés pour mémoire dans votre compte uniquement.
- Lorsque que vous enregistrez correctement votre modification, celle ci apparaît immédiatement sur le calendrier de livraison avec la mention « décalage du …. » ce qui confirme sa prise en compte.
dimanche 18 octobre 2009
Le Panier de la semaine - 16/10
- Épinards
- Céleri branche
- Chou fleur ou Romanesco ou Chinois ou Brocolis
- Pommes
- Salade chicorée
vendredi 16 octobre 2009
Monsanto définitivement condamné pour "publicité mensongère" à propos du Round Up
La Cour de cassation a rejeté le pourvoi formé par Monsanto, rendant définitive sa condamnation à 15 000 euros d'amende pour "publicité mensongère" sur le Round Up, premier désherbant au monde.
Le 26 janvier 2007, le tribunal correctionnel de Lyon avait condamné le géant américain de l'agrochimie et la société Scotts France, qui distribue le Round Up dans l'Hexagone, à chacun 15 000 euros d'amende.Le tribunal correctionnel de Lyon avait été saisi en 2001 à la suite d'un rapport de la direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes et d'une plainte des associations Eau et rivières de Bretagne et Consommation, logement et cadre de vie, parties civiles dans ce procès.
Principale matière active du Round Up, le glyphosate a été classé en 1991 "dangereux pour l'environnement", notamment aquatique, par les autorités européennes. L'association Eau et rivières de Bretagne s'est félicitée de cette "victoire", en profitant pour demander "au gouvernement de respecter l'enjeu du Grenelle de l'environnement concernant les produits phytosanitaires et notamment l'interdiction de toutes les publicités en faveur des pesticides destinés aux particuliers".
LEMONDE.FR avec AFP | 15.10.09 | 11h26
mercredi 14 octobre 2009
La Chandelle Verte
Un resto bio au cœur de Paris
La chandelle Verte est un restaurant ouvert fin 1988 par Ursula et Michel Monnier et point de dépôt des paniers depuis bientôt 4 ans.Il s'agit d'une toute petite structure : Ursula est en cuisine et Michel en salle.
La cuisine y est saine et savoureuse ( ce sont les habitués et les guides qui l'affirment), elle est aujourd'hui intégralement bio et élaborée dans le respect total des saisons et un souci constant de la proximité des produits.
Il n'y a pas de carte fixe et les légumes des paniers sont bien sûr à la base des menus proposés puisque le restaurant est abonné pour 6 paniers par semaine ! Les viandes et les volailles proviennent de Bio Loire Poitou, l'épicerie général du réseau Biocoop et quelques vins en direct des producteurs). Il va de soi que tous les produits sont frais et intégralement préparés sur place de la façon la plus artisanale possible afin de préserver au mieux leur gout, les herbes et épices sont utilisés afin de souligner le gout propre de chaque produit.
Les prix sont aussi serrés que possible, un choix large est offert dans le menu carte pour 21€ ( entrée, plat, dessert) et la sélection du jour à prix très doux ( 16,50€) vous propose 6 entrés au choix, 4 plats au choix (2 "classiques" : viande, volaille, poisson et 2 végétariens) et 7 desserts ou fromage. De nombreux vins sont proposés au verre.
Le restaurant est ouvert toute l'année pour le déjeuner du lundi au vendredi midi avec possibilité de réservation à partir d'un dizaine de personnes le samedi ou le dimanche midi.
La Chandelle Verte
40 Rue D'enghien
Paris 75010
Tél : 01 47 70 25 44
Métro : Bonne Nouvelle
40 Rue D'enghien
Paris 75010
Tél : 01 47 70 25 44
Métro : Bonne Nouvelle
lundi 12 octobre 2009
Flan de Brolcolis
Ingrédients :
300 g de brocolis,
6 oeufs,
50 g de crème fraîche,
sel, poivre. Beurre pour les moules.
Sauce:
200 g de crème fraîche,
1 dl de vin blanc sec,
sel,
noix de muscade,
ciboulette hâchée.
Préparation :
Nettoyez les brocolis et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 mn.
Egouttez-les et réduisez-les en purée. Laissez refroidir puis ajoutez à cette purée
les oeufs battus et la crème fraîche, assaisonnez. Beurrez des petits ramequins
ou des moules à darioles et répartissez-y la préparation. Faites cuire à four
assez chaud (180 °C) au bain-marie pendant 25 mn. D'autre part faites chauffer
la crème avec le vin, salez, râpez un peu de noix muscade. Au moment de servir,
démoulez les flans, nappez de sauce et parsemez de ciboulette hachée.
Bon appétit!
300 g de brocolis,
6 oeufs,
50 g de crème fraîche,
sel, poivre. Beurre pour les moules.
Sauce:
200 g de crème fraîche,
1 dl de vin blanc sec,
sel,
noix de muscade,
ciboulette hâchée.
Préparation :
Nettoyez les brocolis et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 mn.
Egouttez-les et réduisez-les en purée. Laissez refroidir puis ajoutez à cette purée
les oeufs battus et la crème fraîche, assaisonnez. Beurrez des petits ramequins
ou des moules à darioles et répartissez-y la préparation. Faites cuire à four
assez chaud (180 °C) au bain-marie pendant 25 mn. D'autre part faites chauffer
la crème avec le vin, salez, râpez un peu de noix muscade. Au moment de servir,
démoulez les flans, nappez de sauce et parsemez de ciboulette hachée.
Bon appétit!
samedi 10 octobre 2009
mardi 6 octobre 2009
Salade de courgettes à l'ail et à la menthe
Entrée servie à la fête des paniers du Val de Loire.
Ingrédients pour 6 personnes : 600 g courgettes, 4 cuillerées d'huile d'olive, 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin, vinaigre blanc, 2 gousses d'ail, feuilles de menthe fraiche (1 poignée), 1/2 cuillerée à café de poudre d'origan, 1 citron jaune
Laver et essuyer les courgettes. Coupez-les en tranches assez fines que vous blanchirez dans une casserole d'eau bouillante salée additionnée d'un demi-verre de vinaigre blanc. Pendant ce temps, préparez la sauce dans un saladier en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de vin, les gousses d'ail hâchées, les feuilles de menthe fraîche, l'origan et le jus de citron. Une fois blanchies, égoutez les courgettes, laissez-les un peu refroidir et versez-les dans le saladier. Mélangez et mettez au frais.
dimanche 4 octobre 2009
Courge spaghetti à la carbonara
Plat servi à la fête des paniers du val de Loire
Ingrédients pour 10 personnes : 1 courge spaghetti, 1 jaune d'oeuf, 2 oignons, 1 litre de crème fraîche, 200g de lardons, gruyère râpé
1. Préparation de la courge : piquez la courge (pour éviter qu'elle explose en cuisant). Faites cuire la courge environ 45 minutes jusqu'à ce que vous puissiez faire pénétrer aisément une fourchette dans la chair. Coupez-la en deux et retirez les graines et filaments du centre et défaites la chair en spaghetti.
2. Préparation de la sauce : épluchez et coupez les oignons en lamelle. Faire revenir les lardons, les oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez la crème fraîche puis le jaune d'oeuf. Salez et poivrez.
3. Réchauffez la courge dans la sauce, et laissez mijoter à feu très doux. Servez avec une poignée de gruyère râpé.
vendredi 2 octobre 2009
mercredi 30 septembre 2009
La fête des paniers !
Nous sommes très heureux d'avoir été accueillis dimanche 20 septembre à la 5ème fête des Paniers du Val de Loire !
Un beau succès encore pour cette fête, avec du soleil, près de 1000 visiteurs dont une petite dizaine d'Auber'gine , venus en train.
Pus de 200 repas bio servis (avec un manque de matières premières pour satisfaire à la fin toutes les demandes de repas... ), de nombreux échanges avec des producteurs, des conférenciers, des artistes...
Bref, un beau moment de convivialité, et au final, des 'Amapiens' enjoués de leur journée.
Vivement l'année prochaine pour visiter une autre ferme !
mardi 8 septembre 2009
Fête des Paniers le dimanche 20 septembre !
Val Bio Centre organise cette année sa 5ème fête des Paniers du Val de Loire, qui aura lieu le dimanche 20 septembre 2009, de 10h à 18h, sur la ferme de Catherine Carré à Saint Hilaire Saint Mesmin, près d'Orléans.
Cette fête, conviviale, familiale, gratuite et ouverte à tous, est organisée chaque année depuis 5 ans sur des fermes adhérentes à notre association Val Bio Centre. La fête s’organisera autour de deux grands pôles :
> 1 pôle marché bio avec différents producteurs bio invités de la région Centre : légumes, jus de fruits, pain, vin, fromages, huiles, viandes, miel, vêtements, soins cosmétiques bio,… un espace librairie alternative sera également installé, en lien avec la librairie Palimpseste, point de dépôt à Paris.
> 1 village associatif et professionnel avec des exposants travaillant dans les domaines de l’économie solidaire, de la protection de l’environnement, des énergies renouvelables…
Des concerts, deux représentations théâtrales et des conférences traitant de sujets relatifs aux alternatives écologiques et économiques sont également prévus durant la manifestation.Des repas 100% biologiques et locaux seront servis (compter environ 10€ le repas).
Voici le programme détaillé des festivités :
10h : Ouverture de la ferme au public
10h15 : Visite guidée de la ferme par Catherine Carré
11h : Spectacle Cie du Palpitant - théâtre vivant et loufoque
11h45 : Conférence "la Bio : réel avenir ou effet de mode?" par Eric Béliard - directeur de Bio Centre
12h30 : service de repas biologique (env. 11€)
14h : Visite guidée de la ferme par Catherine Carré
14h45 : Projection débat "Du commerce équitable au développement intégré : étude d'impact de la filière riz au Laos" - Erika Girault, Artisans du Monde Orléans
15h30 : Spectacle Cie du Palpitant - théâtre vivant et loufoque
16h30 : Conférence "construire sa maison en paille, exemples et conseils sur cette technique d'auto-contruction" - Jean-Baptiste Thévard, association Approche Paille
17h15 : Concert "Excusez-nous de vous déranger" - vielle à roue, harmonium et chant, musique acoustique et chanson française http://www.myspace.com/excuseznousdevousderanger
L’an dernier, cette manifestation organisée dans le cadre de la fête de la courge avait remporté un beau succès, avec près de 1000 visiteurs sur la ferme accueillante à Montreuil-en-touraine. Cette année encore, nous vous attendons nombreux !
Les producteurs des Paniers du Val de Loire
dimanche 6 septembre 2009
Tomate au nid
préparation :
15 minutes
Ingrédients :
4 tomates à farcir
4 oeufs
Sel, poivre
Persil
Préparation :
Couper un chapeau aux tomates et enlever la chair à l'aide d'un couteau à pamplemousse et d'une petite cuillère. Saler ensuite légèrement l'intérieur et les faire dégorger tête en bas pendant un 1/4 d'heure.
Mettre les tomates égouttées dans un plat légèrement huilé allant au four. Casser ensuite un oeuf dans chacune d'elle. Saler, poivrer.
Faire cuire pendant 15 mn. A la sortie du four, décorer avec du persil et servir aussitôt.
15 minutes
Ingrédients :
4 tomates à farcir
4 oeufs
Sel, poivre
Persil
Préparation :
Couper un chapeau aux tomates et enlever la chair à l'aide d'un couteau à pamplemousse et d'une petite cuillère. Saler ensuite légèrement l'intérieur et les faire dégorger tête en bas pendant un 1/4 d'heure.
Mettre les tomates égouttées dans un plat légèrement huilé allant au four. Casser ensuite un oeuf dans chacune d'elle. Saler, poivrer.
Faire cuire pendant 15 mn. A la sortie du four, décorer avec du persil et servir aussitôt.
vendredi 4 septembre 2009
tomatesmercredi 2 septembre 2009
Rouleau de maïs au jambon
Pour 3 personnes
Préparation: 15 min.
Cuisson: 25 min.
200g de maïs en grains, 1 grosse tranche de jambon (100gr), 50g de chapelure, 30g de beurre, 50g de farine, 30cl de lait.1 bain de friture, sel, poivre.
Mixez le maïs avec le jambon coupé en morceaux.
Préparez une béchamel :
- faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine d'un coup. mélanger et laissez cuire 10 min.
- Otez du feu, versez le lait froid. Remettez à cuire 10 min.
- Retirez du feu, salez, poivrez.
Ajoutez la purée de maïs au jambon.
Mélangez à nouveau.
Chauffez le bain de friture.
Roulez des petits boudins de pâte.
Passez les dans la chapelure et faites les frire dans l'huile chaude.
Egoutez les sur un papier absorbant et servez chaud.
Préparation: 15 min.
Cuisson: 25 min.
200g de maïs en grains, 1 grosse tranche de jambon (100gr), 50g de chapelure, 30g de beurre, 50g de farine, 30cl de lait.1 bain de friture, sel, poivre.
Mixez le maïs avec le jambon coupé en morceaux.
Préparez une béchamel :
- faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine d'un coup. mélanger et laissez cuire 10 min.
- Otez du feu, versez le lait froid. Remettez à cuire 10 min.
- Retirez du feu, salez, poivrez.
Ajoutez la purée de maïs au jambon.
Mélangez à nouveau.
Chauffez le bain de friture.
Roulez des petits boudins de pâte.
Passez les dans la chapelure et faites les frire dans l'huile chaude.
Egoutez les sur un papier absorbant et servez chaud.
lundi 31 août 2009
Epis de maÏs au beurre d'ail
2 boîtes de deux épis de maïs,
2 gousses d'ail,
4 cuillerées à soupe de beurre
Faites cuire les épis de maïs dans un fond d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes.
Egouttez les. Hachez le plus finement possible l'ail et mélangez-le au beurre légèrement salé.
A l'aide d'un couteau, tartinez les épis avec le beurre d'ail.
Piquez au bout de chaque épi deux petites pics à cocktail.
Dégustez !
2 gousses d'ail,
4 cuillerées à soupe de beurre
Faites cuire les épis de maïs dans un fond d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes.
Egouttez les. Hachez le plus finement possible l'ail et mélangez-le au beurre légèrement salé.
A l'aide d'un couteau, tartinez les épis avec le beurre d'ail.
Piquez au bout de chaque épi deux petites pics à cocktail.
Dégustez !
vendredi 28 août 2009
tomatesjeudi 27 août 2009
Résidus de pesticides dans les végétaux.
Le MDRGF révèle les données de l'enquête annuelle de l'Union européenne : Résidus de pesticides dans les végétaux, des chiffres en hausse!
Les fruits, légumes et céréales vendus dans l'Union européenne contiennent des niveaux record des pesticides - selon un rapport officiel de l'UE portant sur 2006 qui sera publié prochainement et que le MDRGF dévoile dès aujourd'hui. Près de la moitié des fruits, légumes et céréales testés contiennent des pesticides. Cinq des pesticides les plus fréquemment retrouvés dans les aliments sont classées comme cancérogènes, mutagènes, ou perturbateurs pour le système hormonal.
Près de 50% des échantillons pollués. Dans l'Union Européenne 49,5% des fruits et légumes contiennent des pesticides. C'est le plus haut niveau de contamination par les pesticides enregistrés dans l'UE. Cela représente une augmentation d'environ 20% au cours des 5 dernières années. Les céréales sont elles aussi de plus en plus contaminées avec 27,2% de contamination en 2006 contre 21% en 2005.
Des dépassements des limites. Au total, 4,7% de fruits, de légumes contiennent des pesticides à des concentrations supérieures au maximum les limites légales (LMR). La Commission compte t'elle sur des nouvelles LMR artificiellement relevées en 2008 pour résoudre artificiellement ce problème ?
Des risques pour la santé et l’environnement. 23 pesticides ont été détectés à des niveaux suffisamment élevés pouvant présenter un risque aigu pour la santé publique. Cinq de ces pesticides trouvés le plus souvent dans les aliments vendus dans l'Union européenne sont classées comme cancérogènes, mutagènes, toxiques pour la reproduction, perturbateurs ou le système hormonal (Maneb, Procymidone, Iprodione, Carbendazime, Deltamethrine.). Pour la première fois, l'imidaclopride - pesticide controversé et d’usage limité en France, en raison des dépérissements des abeilles dont il est responsable - a été classé parmi les résidus de pesticides les plus fréquemment retrouvés dans les aliments en France et en Espagne.
Des multi-résidus en pagaille. ce sont 27,7% des échantillons qui contiennent 2 résidus ou plus. Plus de 10% des échantillons testés contiennent 4 ou plus de résidus de pesticides différents !
Et la France ? En France, pour les fruits et légumes, la situation, bien que stable entre 2005 et 2006, reste très préoccupante avec 44% d'échantillons contaminés dont 6% dépassent les Limites Maximales en Résidus (LMR). De plus, la situation s’aggrave pour les céréales passent de 30% de contamination en 2005 à 37% des échantillons contenant des résidus en 2006. Les multirésidus sont également en forte hausse avec 25,8% des échantillons qui contiennent 2 résidus ou plus ( 21,2% en 2005)
« Alors que 95% des français jugent importante la réduction de 50% de l’usage des pesticides prévue par le Grenelle et que 80% jugent préoccupante la présence de pesticides dans les aliments, nous exhortons nos élus, qui auront à se prononcer sur le sort des pesticides aussi bien au niveau national dans le cadre des lois Grenelle 1 et 2, qu’au niveau européen dans le cadre des nouvelles législations pesticides, à prendre les décisions qui s’imposent : fixer une réduction de 50% de l’usage des pesticides et promouvoir les alternatives à leur utilisation. » déclare François VEILLERETTE, Président du MDRGF et représentant du réseau PAN-Europe.
http://www.mdrgf.org/news/news271008_residus_pesticides_UE.html
Les fruits, légumes et céréales vendus dans l'Union européenne contiennent des niveaux record des pesticides - selon un rapport officiel de l'UE portant sur 2006 qui sera publié prochainement et que le MDRGF dévoile dès aujourd'hui. Près de la moitié des fruits, légumes et céréales testés contiennent des pesticides. Cinq des pesticides les plus fréquemment retrouvés dans les aliments sont classées comme cancérogènes, mutagènes, ou perturbateurs pour le système hormonal.
Près de 50% des échantillons pollués. Dans l'Union Européenne 49,5% des fruits et légumes contiennent des pesticides. C'est le plus haut niveau de contamination par les pesticides enregistrés dans l'UE. Cela représente une augmentation d'environ 20% au cours des 5 dernières années. Les céréales sont elles aussi de plus en plus contaminées avec 27,2% de contamination en 2006 contre 21% en 2005.
Des dépassements des limites. Au total, 4,7% de fruits, de légumes contiennent des pesticides à des concentrations supérieures au maximum les limites légales (LMR). La Commission compte t'elle sur des nouvelles LMR artificiellement relevées en 2008 pour résoudre artificiellement ce problème ?
Des risques pour la santé et l’environnement. 23 pesticides ont été détectés à des niveaux suffisamment élevés pouvant présenter un risque aigu pour la santé publique. Cinq de ces pesticides trouvés le plus souvent dans les aliments vendus dans l'Union européenne sont classées comme cancérogènes, mutagènes, toxiques pour la reproduction, perturbateurs ou le système hormonal (Maneb, Procymidone, Iprodione, Carbendazime, Deltamethrine.). Pour la première fois, l'imidaclopride - pesticide controversé et d’usage limité en France, en raison des dépérissements des abeilles dont il est responsable - a été classé parmi les résidus de pesticides les plus fréquemment retrouvés dans les aliments en France et en Espagne.
Des multi-résidus en pagaille. ce sont 27,7% des échantillons qui contiennent 2 résidus ou plus. Plus de 10% des échantillons testés contiennent 4 ou plus de résidus de pesticides différents !
Et la France ? En France, pour les fruits et légumes, la situation, bien que stable entre 2005 et 2006, reste très préoccupante avec 44% d'échantillons contaminés dont 6% dépassent les Limites Maximales en Résidus (LMR). De plus, la situation s’aggrave pour les céréales passent de 30% de contamination en 2005 à 37% des échantillons contenant des résidus en 2006. Les multirésidus sont également en forte hausse avec 25,8% des échantillons qui contiennent 2 résidus ou plus ( 21,2% en 2005)
« Alors que 95% des français jugent importante la réduction de 50% de l’usage des pesticides prévue par le Grenelle et que 80% jugent préoccupante la présence de pesticides dans les aliments, nous exhortons nos élus, qui auront à se prononcer sur le sort des pesticides aussi bien au niveau national dans le cadre des lois Grenelle 1 et 2, qu’au niveau européen dans le cadre des nouvelles législations pesticides, à prendre les décisions qui s’imposent : fixer une réduction de 50% de l’usage des pesticides et promouvoir les alternatives à leur utilisation. » déclare François VEILLERETTE, Président du MDRGF et représentant du réseau PAN-Europe.
http://www.mdrgf.org/news/news271008_residus_pesticides_UE.html
vendredi 31 juillet 2009
Pas de livraison pendant 3 semaines
La livraison des paniers est interrompue entre le 3 et le 23 août.Reprise des livraisons le vendredi 28 août !
A très bientot !
Salade de tomates et poivrons à la Tunisienne
Ingrédients: 6 tomates, 3 poivrons verts, 2 concombres, 1 oignon doux, 2 oeufs durs, thon, câpres, olives vertes et noires, 1 jus de citron, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de menthe sèche, sel, poivre.
Préparation: Préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron et la menthe. Couper les tomates, les poivrons, les concombres et l'oignon doux en petits morceaux réguliers. Verser les légumes dans la marinade. Assaisonner avec le sel et le poivre. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. Mélanger les légumes avec le thon et décorer avec des quartiers d'oeufs, des rondelles d'olives et des câpres.
Bon appétit !
Préparation: Préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron et la menthe. Couper les tomates, les poivrons, les concombres et l'oignon doux en petits morceaux réguliers. Verser les légumes dans la marinade. Assaisonner avec le sel et le poivre. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. Mélanger les légumes avec le thon et décorer avec des quartiers d'oeufs, des rondelles d'olives et des câpres.
Bon appétit !
tomates
Enfin !
Enfin l'association AUBER'gine tiendra sa promesse d'être un point de retrait de paniers de fruits et légumes bio !Nous avons signé une convention avec Les Paniers du Val de Loire - Val Bio Centre. Val Bio centre est une association regroupant des adhérents maraîchers et arboriculteurs biologiques de la région Centre. La particularité de cette association est de rassembler non seulement des producteurs de fruits et légumes biologiques exerçant leur activité sur des fermes familiales, mais aussi des structures d'insertion et de formation professionnelle ayant choisi le maraîchage biologique comme support d'activité économique.
Val Bio Centre, c'est:
- 18 fermes familiales employant une cinquantaine de salariés
- 5 Jardins de Cocagne favorisant l'insertion par le travail pour plus de 100 personnes
- 1 Etablissement et Service d'Aide par le Travail (ESAT) permettant à 45 personnes en situation de handicap de se mobiliser autour de l'emploi
- 1 lycée horticole qui propose une formation au maraîchage biologique et dont le projet d'établissement est le développement durable
Le développement des "Paniers du Val de Loire " a un impact sur l'emploi local et rural,en contribuant :
- Au maintien du tissu de producteurs de fruits et légumes biologiques et à la création d'emplois dans les exploitations agricoles existantes,
- A la structuration économique de la filière fruits et légumes biologiques, qui favorise l'installation de jeunes maraichers biologiques par la création d'un débouché stable.
Nous concernant tout particulièrement, des livraisons de paniers de fruits et légumes seront effectuées chaque semaine (les jours de livraisons étant le vendredi de 15h à 19h+samedi de 10h à 12h).
Le point de retrait sera au local d'Epicéas: 29, rue de la Commune de Paris 93300 Aubervilliers à partir du 12 juin 2009.
Pour s'y abonner:
rendez-vous sur le site Internet des Paniers du Val de Loire: http://www.lespaniersduvaldeloire.fr
Pour adhérer à l'association AUBER'gine: vous pouvez nous contacter sur notre adresse email: amap.aubergine@yahoo.fr
L'adhésion est de 15€ par an.
L’association a pour objet:
De recréer du lien social entre citadins et agriculteurs, notamment par l’organisation d’ateliers pédagogiques dans les fermes, les écoles et autres lieux selon les sollicitations.
De promouvoir une agriculture durable, socialement équitable et écologiquement saine, à travers une information citoyenne et le soutien de préférence à des agriculteurs de proximité s’engageant dans cette démarche.
De faciliter l’accès, notamment aux faibles revenus, et l’éducation à une alimentation issue de cette agriculture.
L'idée est que l'association AUBER'gine puisse acheter des paniers et ensuite les proposer à des personnes à faibles revenus afin de "démocratiser" l'accès aux produits bio.
En espérant vous voir nombreuses et nombreux très bientôt!
Amitiés bio!
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