Potimarron à la créole

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de potimarron
- 200 g de lardons salés
- 500 g de tomates
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 clou de girofle
- 1 cuillère à café de curry (ou 2)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel, poivre

Préparation :
Dans l'huile, faire revenir l'oignon émincé, le poivron coupé en morceaux, et les tomates concassées.
Quand vous aurez obtenu une sorte de purée, ajoutez les lardons, et le potimarron coupé en cubes de 2 cm environ.
Laissez mijoter, jusqu'à ce que les dés de potimarron soient bien tendres (15 min, ou 5 en autocuiseur).
Ajoutez alors : girofle et ail écrasés, sel, poivre.
Remuez 3 min, ajoutez le curry délayé, et remuez encore 2 min.

Et voila !

Le Panier de la semaine - 23/10

• Mâche
• Bettes
• Courge potimarron
• Pommes de terre
• Pommes

Fascicule de présentation AUBER'gine

Le fascicule de présentation de l'AMAP a été remis à jour, il est possible de le télécharger ici :

Aumônieres de pommes confites

Ingrédients :

 

Pâte à crêpes : 150 g de farine,  2 oeufs,  1/4 de litre de lait,  1 cuillère à café d'huile , 1 pincée de sel , , les zestes râpés d'1/2 citron et d'1/2 orange  

Garniture : 4 pommes, 60 g de sucre.

 

Préparation : 

Versez dans une terrine la farine tamisée, creusez une fontaine, cassez les oeufs ajoutez le sel. 

Mélangez les oeufs à la farine, ajoutez petit à petit le lait sans cesser de remuer. 

Travaillez la pâte qui doit être fluide sans grumeaux. 

Laissez-la reposer dans une terrine couverte pendant 1 heure.

Ajoutez l'huile et les zestes juste avant de faire cuire la pâte. Préparez les 8 crêpes.

Coupez les pommes en cubes. Faites chauffer à feu doux le beurre, ajoutez les pommes et le sucre et laissez cuire 10 mn en couvrant.

Garnir le centre d'une crêpe avec cette préparation et formez une aumonière en ramenant les bords vers le centre. Faites tenir en piquant croisés 2 bâtonnets en bois, puis liez avec un grand zeste d'orange décoratif. Procédez de même avec les 8 crêpes.

Bon appétit !

DECALER VOS PANIERS si vous êtes absents

Lorsque vous êtes absent et qu’une livraison est prévue, vous pouvez décaler votre panier et choisir la date à laquelle il vous sera livré en double. Nous vous rappelons pour cela la procédure à suivre sur notre site internet, rubrique « mon compte » :

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- Ces modifications peuvent être faites jusqu’à trois jours avant la date de livraison. Passé ce délai, il n’est plus possible de modifier la livraison de la semaine car les commandes sont passées aux producteurs et nous ne les traitons plus par mail.

Le Panier de la semaine - 16/10

• Épinards
• Céleri branche
• Chou fleur ou Romanesco ou Chinois ou Brocolis
• Pommes
• Salade chicorée

Monsanto définitivement condamné pour "publicité mensongère" à propos du Round Up

La Cour de cassation a rejeté le pourvoi formé par Monsanto, rendant définitive sa condamnation à 15 000 euros d'amende pour "publicité mensongère" sur le Round Up, premier désherbant au monde.

Le 26 janvier 2007, le tribunal correctionnel de Lyon avait condamné le géant américain de l'agrochimie et la société Scotts France, qui distribue le Round Up dans l'Hexagone, à chacun 15 000 euros d'amende.

Le 29 octobre 2008, la cour d'appel de Lyon avait confirmé cette condamnation, jugeant les dirigeants des deux structures coupables d'avoir présenté l'herbicide comme "biodégradable" et laissant "le sol propre". Les condamnés avaient alors formé un pourvoi en cassation, pourvoi qui a été rejeté le 6 octobre par la chambre criminelle de la Cour de cassation.
Le tribunal correctionnel de Lyon avait été saisi en 2001 à la suite d'un rapport de la direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes et d'une plainte des associations Eau et rivières de Bretagne et Consommation, logement et cadre de vie, parties civiles dans ce procès.
Principale matière active du Round Up, le glyphosate a été classé en 1991 "dangereux pour l'environnement", notamment aquatique, par les autorités européennes. L'association Eau et rivières de Bretagne s'est félicitée de cette "victoire", en profitant pour demander "au gouvernement de respecter l'enjeu du Grenelle de l'environnement concernant les produits phytosanitaires et notamment l'interdiction de toutes les publicités en faveur des pesticides destinés aux particuliers".

LEMONDE.FR avec AFP | 15.10.09 | 11h26

La Chandelle Verte

Un resto bio au cœur de Paris

La chandelle Verte est un restaurant ouvert fin 1988 par Ursula et Michel Monnier et point de dépôt des paniers depuis bientôt 4 ans.
Il s'agit d'une toute petite structure : Ursula est en cuisine et Michel en salle.
La cuisine y est saine et savoureuse ( ce sont les habitués et les guides qui l'affirment), elle est aujourd'hui intégralement bio et élaborée dans le respect total des saisons et un souci constant de la proximité des produits.

Il n'y a pas de carte fixe et les légumes des paniers sont bien sûr à la base des menus proposés puisque le restaurant est abonné pour 6 paniers par semaine ! Les viandes et les volailles proviennent de Bio Loire Poitou, l'épicerie général du réseau Biocoop et quelques vins en direct des producteurs). Il va de soi que tous les produits sont frais et intégralement préparés sur place de la façon la plus artisanale possible afin de préserver au mieux leur gout, les herbes et épices sont utilisés afin de souligner le gout propre de chaque produit.

Les prix sont aussi serrés que possible, un choix large est offert dans le menu carte pour 21€ ( entrée, plat, dessert) et la sélection du jour à prix très doux ( 16,50€) vous propose 6 entrés au choix, 4 plats au choix (2 "classiques" : viande, volaille, poisson et 2 végétariens) et 7 desserts ou fromage. De nombreux vins sont proposés au verre.
Le restaurant est ouvert toute l'année pour le déjeuner du lundi au vendredi midi avec possibilité de réservation à partir d'un dizaine de personnes le samedi ou le dimanche midi.

La Chandelle Verte
40 Rue D'enghien
Paris 75010
Tél : 01 47 70 25 44
Métro : Bonne Nouvelle

Flan de Brolcolis

Ingrédients :
300 g de brocolis,
6 oeufs,
50 g de crème fraîche,
sel, poivre. Beurre pour les moules.

Sauce:
200 g de crème fraîche,
1 dl de vin blanc sec,
sel,
noix de muscade,
ciboulette hâchée.

Préparation :
Nettoyez les brocolis et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 mn.
Egouttez-les et réduisez-les en purée. Laissez refroidir puis ajoutez à cette purée
les oeufs battus et la crème fraîche, assaisonnez. Beurrez des petits ramequins
ou des moules à darioles et répartissez-y la préparation. Faites cuire à four
assez chaud (180 °C) au bain-marie pendant 25 mn. D'autre part faites chauffer
la crème avec le vin, salez, râpez un peu de noix muscade. Au moment de servir,
démoulez les flans, nappez de sauce et parsemez de ciboulette hachée.

Bon appétit!

Le Panier de la semaine - 09/10

• Salade chicorée
• Pommes de terre
• Radis
• Bettes
• Brocolis
• Pommes
  

Salade de courgettes à l'ail et à la menthe

Entrée servie à la fête des paniers du Val de Loire.

Ingrédients pour 6 personnes : 600 g courgettes, 4 cuillerées d'huile d'olive, 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin, vinaigre blanc, 2 gousses d'ail, feuilles de menthe fraiche (1 poignée), 1/2 cuillerée à café de poudre d'origan, 1 citron jaune

Laver et essuyer les courgettes. Coupez-les en tranches assez fines que vous blanchirez dans une casserole d'eau bouillante salée additionnée d'un demi-verre de vinaigre blanc. Pendant ce temps, préparez la sauce dans un saladier en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de vin, les gousses d'ail hâchées, les feuilles de menthe fraîche, l'origan et le jus de citron. Une fois blanchies, égoutez les courgettes, laissez-les un peu refroidir et versez-les dans le saladier. Mélangez et mettez au frais.

Courge spaghetti à la carbonara

Plat servi à la fête des paniers du val de Loire

Ingrédients pour 10 personnes : 1 courge spaghetti, 1 jaune d'oeuf, 2 oignons, 1 litre de crème fraîche, 200g de lardons, gruyère râpé

1. Préparation de la courge : piquez la courge (pour éviter qu'elle explose en cuisant). Faites cuire la courge environ 45 minutes jusqu'à ce que vous puissiez faire pénétrer aisément une fourchette dans la chair. Coupez-la en deux et retirez les graines et filaments du centre et défaites la chair en spaghetti.

2. Préparation de la sauce : épluchez et coupez les oignons en lamelle. Faire revenir les lardons, les oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez la crème fraîche puis le jaune d'oeuf. Salez et poivrez.

3. Réchauffez la courge dans la sauce, et laissez mijoter à feu très doux. Servez avec une poignée de gruyère râpé.

Le Panier de la semaine - 02/10

• Tomates
• Poivrons
• Pommes
• Pommes de terre
  
• Salade