Poireaux Soufflés

Ingrédients :

3 beaux poireaux
100 g de beurre
2 cuil de farine
3 oeufs
1 dl lait
sel et poivre, un peu de chapelure.

Préparation :

- Coupez les poireaux en gros tronçons et faites-les cuire à l'eau bouillante salée.
- Lorsqu'ils sont tendres, égouttez-les et hachez-les grossièrement.
- Dans une casserole, mettez le beurre et ajoutez y les poireaux.
- Saupoudrez de farine, assaisonnez et mélangez le tout.
- Versez dans ce mélange le lait tiède et puis, un à un, les jaunes d'oeufs.
- Lorsque cet ensemble est parfaitement homogène, vous ajoutez les blancs battus en neige.
- Versez le tout dans un plat allant au four, parsemez de chapelure et de quelques petits morceaux de beurre.
- Mettez à four assez chaud pendant une vingtaine de min.

- Servez sans attendre.

Bonne chance !

Le Panier de la semaine - 13/11

• Salade
• Courge Pomme d'or
• Poireaux
• Carottes
• Jus de pomme
  

Paysans.net

Voici un site bien pratique pour trouver un agriculteur dans le coin ou on séjourne.

Évidemment, si on cherche un agriculteur bio, il ne faut pas oublier de le préciser dans la recherche !

http://www.paysans.net

 

Chicorée braisée

Ingrédients

- Chicorée

- bouillon de volaille

- oignon

- lardons

 

Préparation :
Retirer les parties dures du pied de chicorée; laver et ficeler.
Blanchir à l'eau bouillante pendant 10 minutes; égoutter.
Dans une casserole, faire revenir des oignons émincés avec des lardons; remettre la chicorée et mouiller d'une bonne louche de bouillon; laisser mijoter jusqu'à cuisson complète - 45 minutes environ.

Le Panier de la semaine - 6/11

• Salade chicorée
• Mâche
• Poireaux
• Pomme de terre à chair tendre
• Radis Botte
  
• Poires
  

Velouté de carottes exotique

Ingrédients :
1kg de carottes, 1 orange, 1 boite de lait de coo, sel et poivre.


Préparation:
Raper les carottes (pour les cuire plus vite) et les jeter dans la marmite.
Presser l'orange et verser son jus dans la marmite ainsi que la boite de lait de coco.
Ajouter de l'eau jsuqu'à dépasser d'un doigt au moins le niveau des carottes ( en ajoutant de l'eau bouillante, on gagne encore quelques minutes de cuisson).
Saler et poivrer un peu et laisser cuire à feu vif pendant 1/2h.
Mixer le tout afin d'obtenir un velouté.

Bonne dégustation !

Le Panier de la semaine - 30/10

• Mâche
• Celeri rave
• Carottes
• Poivrons
• Oignons
• Pommes