Préparation :
Retirer les parties dures du pied de chicorée; laver et ficeler.
Blanchir à l'eau bouillante pendant 10 minutes; égoutter.
Dans une casserole, faire revenir des oignons émincés avec des lardons; remettre la chicorée et mouiller d'une bonne louche de bouillon; laisser mijoter jusqu'à cuisson complète - 45 minutes environ.
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